🍀先用80克温水把糖（糖能使酵母更活跃）化开，等降温后（36度左右）加入酵母粉用筷子搅拌均匀，上面有气泡，如无要考虑酵母是否失去活性，静置5分钟 。
🍀3克盐和1克小苏打先加入干面粉搅匀，再用一双筷子，一边倒酵母水一边按同方向搅拌，把剩下的170克水也倒进去搅拌，继续搅拌到没有明显干面粉（各种面粉吸水性不同），如有干面粉还需再加点水，继续搅拌成为面絮状。
🍀把面絮揉成团，这时揉面比较费力，盖上保鲜膜静置20分钟再揉，让它慢慢吸收水份，再揉就省力多了。
🍀静置20分钟后再把粗面团拿出来揉，用手掌根用力向前揉，像搓衣服一样，最少揉5-10分钟（我揉了10多分钟，请忽略劳动人民粗糙布满斑点的手），揉成一个光滑的面团。
🍀揉光滑后（三光：面光盆光手光）放盆里盖上保鲜膜，放在40度左右锅里发酵（夏天不用），发酵至两倍大，用手指按下不回弹，拉开呈蜂窝状即可。
🍀取出发酵后面团前后推拉成椭圆形（把准备的20克面粉揉进去），然后搓成长条，再按自己喜欢的等份（我是20块/40克）切好，注意切口细密无气孔，把切好的每一小块揉圆并盖上保鲜膜（防蒸发变干）。
🍀取一小块用手掌压成饼状，再用擀面杖擀成中间略厚四周薄的面皮（直径10cm）。
🍀取一块面皮放上事先准备好的红豆沙或芋泥，如不会褶皱也可随便捏紧收口朝下，像做馒头一样成光头包（我为了吃时好区别豆沙包褶皱朝上而芋泥成了光头包）。
🍀全部包好（一次不要做太多，怕前后发酵时间不同，有些包子不漂亮）放蒸锅里的纱布上（纱布吸蒸气水倒滴）上醒发，我还垫上层包纸，醒发20—30分钟后，（但时间不能定死，还要着气温和醒发状态），用手拿捏好像变轻，且看起来明显变白变大。
🍀开大火蒸15分钟，停火后焖5分钟（防包子回缩），OK大功告成，打开盖又白又胖的包子出锅了。
🍀满满的成就感
🌸附豆沙芋泥制作过程🌸 🍀豆沙包也称豆蓉包，以红豆沙为馅的面包，红豆浸泡一夜倒掉水，高压锅煮15分钟（水盖过豆一指），用绞肉机绞碎，再加糖加油加水（煮豆剩下的水）用中火炒至稠状。 🍀芋蓉包也叫芋泥包，以芋泥为馅的面包，去皮上锅蒸熟（加点紫薯上色），压碎加糖加油炼奶用中火炒成芋泥。以上两样装盒放冰箱备用（冷藏后变硬容易搓成丸）。