猪肝切片后洗净，过滤水，用料酒，生抽，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉腌好，姜蒜辣椒切好备用。
五花肉过油煎一下，我这次的五花肥肉偏多，大家可以买瘦肉多一点的五花肉。
配料倒进去翻炒爆香。
倒入猪肝翻炒，炒的过程中加入一勺白酒（牌子不限制，高度酒就行，可以去腥提香），全程大火翻炒。腌制时剩的酱料也一起倒入进去。 爱吃辣的可以自己加辣椒面。
最后加入蒜苗，再加入一点点盐和水，焖一下，入味。
出锅。五花肉煎的特别香，腌制后的猪肝炒出来很嫩，也没有腥味。好吃的。
关键就是炒的时候要大火，还有加一点白酒。