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酸奶红豆小面包
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作者：
巴黎的雨季0169_ys2j
用料
酸奶红豆小面包的做法步骤
步骤 1
把所有材料放入格瑞美厨多功能西式厨师机中
步骤 2
设置【1分钟2档；2分钟3档；1分钟2档；1分钟3档】揉至扩展阶段
步骤 3
设置【1分钟2档；1分30秒3档】揉至完全阶段，面团能拉出手套膜
步骤 4
取出面团揉光滑，面团温度25度左右
步骤 5
放入盆中盖上保鲜膜，放温度25～28度的环境中发酵，发酵2～2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不塌不回缩
步骤 6
将发酵好的面团取出，轻拍排气
步骤 7
称重后将面团等分，每份约46克
步骤 8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 9
取一个松驰好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形，拍掉边上气泡
步骤 10
包入豆沙馅儿
步骤 11
捏紧收口
步骤 12
放入纸托中
步骤 13
打开烤箱发酵功能，温度32～37度，湿度75%发酵至2倍大，手指轻摁表面缓慢回弹
步骤 14
表面喷水，撒少许白芝麻
步骤 15
预热好烤箱，放入烤箱中层，热风循环模式180度烘烤13～15分钟左右出炉
步骤 16
放凉后装袋密封常温保存
菜谱创建时间：2020-03-27 19:14:28
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