肘子买时就在菜市场用火烧一下，回来热水清洗皮刮干净，备用
姜片、小葱、花椒粒
煮锅适量清水基本淹没肘子，冷水下锅下葱段、姜片、花椒粒，煮10分钟后，捞出清水洗净备用
中小火飞水，两面各5分钟，总计飞水10分钟
这是飞水好的肘子
桂皮、香叶、丁香、陈皮、香葱、姜片
花雕酒100g
红烧酱油30g
冰糖30g（我用的是黄冰糖）
锅中放入少许油大火加热
爆香调料
放入肘子
依次倒入花雕酒、红烧酱油
加入适量开水煮开后，关火
先把肘子放入炖锅，再把汤汁倒入，加入适量清水基本淹没肘子，大火烧开，转小火慢慢炖3个小时
炖到2小时的时候加入冰糖，食盐，尝一下甜咸度加减，再继续炖1小时就很入味了，非常酥软脱骨
捞出后，加入适量汤汁
非常酥软，大骨轻轻一拉就脱肉了……非常入味好吃😋
今天这道红烧肘子，我儿子一口气就把肉全部吃完了😂😂剩着一些稍微肥的肉皮那些了😂