紫甘蓝切细丝，越细越好。
撒入盐和白砂糖。为什么不用绵白糖呢？因为我需要它起到磨、砂、膏的功效。
最重要的一步来了！为什么你做的凉拌紫甘蓝口感硬？因为缺少一份灵魂的安抚！用五指轻柔地给菜丝做一个三分钟的马杀鸡。均匀的按摩会让菜丝的纤维收起棱角，变得柔顺。
让按摩完的菜丝休息10分钟，然后迅速过一遍冷水，冲掉多余的盐分和糖分，以及涩感。不要洗太久，以免失去脆感和损失过多的花青素。
控干水分，挤入少许柠檬汁，拌匀。
让菜丝放松，再睡10分钟。
香菜切碎。
我喜欢独头蒜，滋味更浓。普通蒜也没问题。
加入蒜泥。
撒香菜，熟芝麻。
淋点香油。
山茶油烧热泼上。
撒上花生碎，完成。试一试，和你之前做的口感一样吗？
如果没有柠檬，可以在按摩的时候滴几滴醋。