备料:牛肉冷水浸泡1个小时去血水,切成小块。土豆、圆葱、胡萝卜切丁,备用。
焯水:将牛肉下入滚开的沸水中焯一下,撇去浮沫,煮一分钟,捞出放入热水中,洗去表面浮沫。
炒:热油,依次加入圆葱、胡萝卜、土豆进行翻炒。
煮:加水,加牛肉,大火煮开,炖20分钟。
咖喱:咖喱块切碎,加入锅中,咖喱块完全化开,翻拌均匀,汤汁粘稠,就可以出锅了。
装盘:米饭倒扣盘中,加一勺咖喱。记得好好吃饭哦~
1.做了单人两份的量。 2.喜欢食材混合一起的口感,所以切的都是5毫米左右小块,如果喜欢食材分开清爽口感,可以切1厘米左右大块。 3.应该用黄圆葱,一炒就变透明,色泽亮丽。 4.牛肉焯完一定要用热水冲洗掉表面浮沫,凉水会使浮沫粘在牛肉上。 5.圆葱的辛辣会随着翻炒散去变得香甜。 6.胡萝卜一定要过油,营养更易吸收。 7.牛上脑比较嫩,直接炖煮,如果是牛肉可以用高压锅焖10分钟。 8.咖喱块切碎,能加快融化,加了咖喱块之后容易糊锅,要不停翻拌。