先将鱼的两面各划两刀，用盐、料酒抹匀腌10分钟
准备以下材料：香菜、小米椒洗干净，蒜瓣剥皮
青柠檬用盐将表皮搓洗干净，柠檬个头大的话一颗够了，个头小需要两颗，也可以根据个人口味选择。
蒸锅水开后！水开后！水开后！在鱼盘底下垫3片姜，几根葱白
鱼划开的地方也塞两片姜片，并放入鱼盘
盖上盖子蒸7分钟
这时候开始准备配料：柠檬切几片薄片摆盘用，另外的挤出柠檬汁备用
将香菜杆子切碎（注意：这里我们只需要香菜杆子，因为叶子蒸过会影响颜值），小米椒切成圈，蒜瓣用夹蒜器夹成泥，再加入2小勺糖、3大勺鱼露、最后倒入柠檬汁混合搅拌均匀
鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，姜片夹出扔掉，再将调好的料均匀浇在鱼身上，柠檬片摆盘，再盖回盖子蒸3分钟，这一步是为了加热调料使鱼入味
出锅后再将切碎的香菜叶盖在鱼身上就算完成了
柠檬和小米椒都可以根据鱼的大小及自己的口味调整，口味重就可以多放点，我女儿不太吃辣，我就放了两颗小米椒。 这道菜用鲈鱼、多宝鱼比较适合，用多宝鱼更能入味！