葡萄干酸奶蛋糕卷

1、蛋黄和蛋清分离分别装在无水的盆里

2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

3、蛋黄中加入酸奶搅拌均匀

4、蛋黄中筛入低筋粉，搅拌均匀，加入葡萄干

5、蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器低速2档打到大眼鱼泡状

6、蛋清中加入三分之一的细砂糖，低速2档打到细腻泡沫状

7、再加入三分之一糖，打蛋器低速2档打至出现纹路

8、再加入剩下的糖，低速2档打到中偏干性发泡，打蛋器提起有小弯钩

9、三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，

10、把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀

11、28*28的烤盘铺一张硅油纸，撒上控干水分的葡萄干

12、把蛋糊倒入烤盘中，用刮刀刮平

13、烤箱上下管150度预热好后，放入中下层，上下管150度烤30分钟就好

烤好后趁还有点热度撕掉硅油纸

卷起来后就是这样