芝士蛋糕

上下火130-140 左右温度 烤70 分钟 水浴法

锅里水烧开以后 关火 隔水把奶油奶酪和牛奶混合搅拌均匀

搅拌均匀以后放入黄油 继续搅拌均匀

然后拿出来 不需要再隔水加热了 加入两个蛋黄

搅拌均匀

过筛入低筋粉 翻拌均匀以后 放入冰箱冷藏

然后开始打蛋白 蛋白加入糖 中低速打到湿性打发 打发好以后 从冰箱拿出蛋糕糊 把一点蛋白弄过去翻拌均与 然后再全部倒入蛋白糊翻拌均匀 翻拌之前预热好烤箱

模具涂抹黄油

烤箱预热好 把盘里放满热水 然后蛋糕糊倒入模具 轻震几下 放进去烤 模具周围涂点黄油 为了好脱模

130-140 度 70 分钟 温度根据自己烤箱调 觉得不上色最后可以加150-160度上色 温度慢慢调节 太高会开裂 盘里热水要满 80 度以上的热水

出炉以后不要立刻拿出来 打开烤箱盖子 等2分钟 再拿出来 再等2分钟 蛋糕就回自己脱离模具 反过来就会自己掉在碟子上面 放入冰箱冷藏过口感更佳

蛋白打发