玉米面菜团子的创意做法(洋苞车前子壳)附加几个包子

纯玉米面和面很难成型，沿展性也很差，于是突发奇想在玉米面里混合了洋苞车前子壳，边搅拌边加入酵母水(酵母➕温水)，由于洋苞车前子壳有很强的吸水性，要慢慢分批次的加入水，等它吸收。面粉也用这种方式和好，面粉中没有加入洋苞车前子壳，所以用的水少一些。发酵方式可以采用一次发酵和二次发酵，详见小贴士。

葱姜末切好加花椒八角用少量温水泡10分钟，肉馅中加入鸡蛋，葱姜末（多一些），淋上适量热油(激发葱姜的味道)，再加入蚝油，香油，味精，适量豆瓣酱

泡好的花椒水(挑出花椒八角)分批次倒入肉馅中，一个方向搅拌均匀

加入小白菜(用水焯一下，挤干水分)，韭菜，搅拌均匀

1⃣️用手抓一把馅，团成球，尽量捏紧实，在玉米面(糙米粉)和适量洋苞车前子壳的混合粉中滚一圈，然后在表面撒适量水，再滚一圈，重复三次，如果想皮厚一些，可以多滚几遍

2⃣️用玉米面和洋苞车前子壳加酵母发酵的面团，分成均等的小剂子，擀成薄饼，包入馅料，揉成团，蒸出来就像图中那样，加入了洋苞车前子壳的玉米面也有了延展性

3⃣️用小麦粉发酵的面团包成包子，包子包成型之后，可以用手挤压一下包子头，拧一下，这样蒸出来包子不会空皮。冷水上锅，蒸30分钟，中间不要开锅，如果锅盖有透气的小孔，可以先用布盖住，以防往下滴水造成包子塌陷。

包子出锅

菜团子出锅

三种包法全家福

剩下的放进冰箱，再吃的时候煎一下，比刚蒸出来还好吃