麻薯做法 1. 把糯米粉,小麦淀粉倒进碗里。 (要加糖的小伙伴这一步可以一起把糖放进去。建议麻薯里加一点糖,低糖的口感更好哦) 2. 倒入牛奶,搅拌。直到无粉末的时候就刚刚好啦! 3. 上锅蒸,约15分钟。蒸好的标准∶全部凝固。 4. 把黄油丢到表面,使黄油融化。 5. 稍冷后,戴上手套,把黄油揉至吸收。(很黏很黏很黏,最好戴不粘的那种手套噢!) 6. 揉好的标准∶麻薯可以拉长长的丝! 7. 把麻薯用保鲜膜包好放到冰箱冷藏备用。 (建议在等待第一次发面的时候做噢)
馅料做法 1. 把南瓜和芋头切块蒸熟。 2. 冷却后用勺子或者用手捣成泥。 (建议在等待第一次发面的时候做噢)
开揉面团 1. 将面团的材料除了盐和黄油以外,全部混合在一起揉成团。 2. 将黄油隔热水融化,加上盐,一起揉进面团。 面团揉好的标准∶手掌,面团,面板都表面光滑(好像叫三光?很形象了哈哈哈哈)
接下来是第一次发面啦~ 面团放一会就会变黏,所以在桌上先铺一层面粉再把面团放上去。然后用东西(盆子之类的)把面团罩住,这是为了让面团保湿。注意给面团留的空间大一点,因为会发很大的哦! 图片是发了二十多分钟的样子 (等发面的时候就可以去准备麻薯和馅料啦!)
大概室温20℃发90分钟就可以啦! (这期间好奇用筷子戳了几个洞洞...请大家无视它们)第一次发完,面团大概是原来的两三倍大~ 发好的标准∶用手戳下去不回弹。
把面团分成若干份,排气揉成小圆球。然后盖上保鲜膜醒面,约30分钟。
醒面完成后的样子~
抓一个幸运的小面团把它擀得扁扁的 (要厚一点,不然之后容易露馅
上麻薯!
上芋泥!
或者南瓜泥!
捏捏捏紧,把它包成小面包~收口朝下 接下来是第二次发面啦! 铺好油纸,把小面包放在油纸上,在下方放上50-60℃的热水,盖上盖子,发面40-50分钟。
第二次发面完成 面包又胖胖啦!
烤面包噜! 我是用的空气炸锅,180℃15分钟。每个人的空气炸锅或者烤箱都不一样,仅供参考,大家烤的时候注意观察面包的状态哈。 注意∶烤的时候可以在面包上放一张锡纸,这样面包的表皮颜色不会太深,也不会发硬w
吃吃吃吃吃吃吃