中种材料全部混合均匀后，放冰箱冷藏12个小时以上发至2~3倍大后拿出。
主面团+发酵好的中种面团除黄油及盐外，放厨师机里搅拌均匀揉出粗膜后+黄油+盐再继续搅拌至能拉出手套膜后，拿出面团整型，放奶黄馅，大小均匀分成5份后，再次放烤箱发酵（温度35度），发酵至2倍大，表面刷蛋液，放杏仁片。
烤箱预热，上火170下火175度30分钟，烘烤10分钟加盖锡箔纸