带皮五花肉切成两厘米左右的方块，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
不粘锅内淋少许油 下入鹌鹑蛋 煎至金黄，盛出备用
锅内下去五花肉块，煸炒至全部变色，多煸一会释出表面油脂，放入一勺料酒，两勺生抽翻炒均匀，盛出备用
锅内适量水放入冰糖中火冰糖全部化开
小火加热至糖变成琥珀色
下入五花肉翻炒上色，大蒜，葱，姜，鹌鹑蛋翻炒出香味，加入老抽翻炒均匀
加入末过五花肉的水，中火炖煮至软烂，加少许盐调味
大火收汁，即可出锅