新鲜的羊肚菌，洗干净，切成大小均匀的长条，备用
鸡蛋，加少许食盐打散，加入4温开水搅拌均匀（蛋液和温开水的比例1:1.5），把蛋液过滤至没有泡泡
锅里水烧开，碗上盖个盖子（如果没有碗盖，用保鲜膜把碗包住，牙签扎几个小孔） 盖上锅盖，中小火蒸3-4分钟左右，蛋液稍微有一点凝固，把切好羊肚菌轻轻的放到蛋液上面，盖上盖子继续蒸7-8分钟，关火继续焖5分钟。 出锅，撒入葱花，加一点香油，一点生抽，一碗鲜美爽滑的羊肚菌蒸蛋就完成啦☜