冷水下排骨，加适量料酒。做汤要用骨头稍微大一点的排骨，比如龙骨。现在也有直接卖汤小排的，很方便。有条件的可以同时烧一壶开水备用。
等焯水的时候将玉米切段。我用的是甜玉米，煮熟脆脆甜甜的。喜欢老玉米或者糯玉米口感的也可以换。切的时候小心不要切到手。
胡萝卜切滚刀块。
等到排骨变白灰色、骨头里的血渗出的时候，就可以捞出来。
把玉米、胡萝卜、排骨在锅里码好。加烧好的开水、料酒、葱、姜、香叶。
大火烧开，小火煲一到两个小时。我喜欢煲久一些。加适量盐，就可以吃啦。
1. 甜玉米和胡萝卜都会增加汤的甜度。不喜欢太甜的小伙伴可以少放一些或者选老玉米和糯玉米。