1.这鱼鱼身薄，刺少，不腥。清洗去鳞。鱼小没去内脏。 撒盐腌制半个小时以上。可以放几粒花椒提味。鱼大就要剪开。
2.调米糊，鱼进去挂住浆有点像雪糕融化往下滴的感觉。
3•锅里油多一些， 也加几粒花椒。油开后，把挂浆的鱼放进去，不要着急翻动。 过一小会再翻动。 若鱼大，可以炸2遍