红薯滚刀，大小一至。炸熟，不需要太老。
倒掉多余的油，留少量的油，放入糖，加水，没过糖就好，不用太多。小火熬至可粘稠状，可拉丝。
倒入炸好的红薯，炒匀。出锅。剩余的糖汁用筷子拉丝到红薯上。太干就再加几滴水。完成关火。