准备肥瘦均匀的肉末200克左右
半截藕，切成末
肉末碗里放入藕末（挤去水分），再打一个鸡蛋，放点葱花，料酒，生抽两勺，少许盐，胡椒粉
生粉
按照一个方向用筷子搅拌上劲，并用手摔打几次
起油锅
油温6成时加入藕丸。藕丸可以用虎口挤出来，这样比较圆，大小也比较好掌握。一面煎黄，再翻面
盛起。
复炸一次
火一定要小一点
装盘
炸藕丸时火一定要小。