鱼清洗干净，背部打上花刀。
宽油滑锅，防止鱼皮粘锅， 煎至两面金黄，捞出控油备用。
锅留底油，放姜.葱.蒜.小米椒.爆香。
加入豆瓣酱或者香辣酱.增色提香， 加料酒去腥，加适量清水。
水开放煎好的鱼🐟放生抽.老抽.白糖， 大火煮3分钟，翻面再煮3分钟， 放入香醋去腥。
大火收汁。
装入盘中，撒入葱花，美味即成。
肉质鲜美！味道十足！超级下饭！
红烧福寿鱼🐟
1.勺子是普通的白色陶瓷勺。 2.如果爱吃辣的可加多几个小米椒。 3.不喜欢豆瓣酱的可以用香辣酱代替。 4.有豆瓣酱和生抽就够咸了.不必要放盐。 5.很多鱼都可以用来做红烧鱼： 福寿鱼.武昌鱼.鲈鱼.鲫鱼.草鱼.鲢鱼…… 不过我个人觉得前三种鱼的鱼刺比较少， 吃起来也就更放心！