肉加酸豆角
肉切小块，温水洗净。沥水，
绞肉机绞碎。
葱姜水。我是葱加姜加水，微波炉加热3分钟。然后直接用这个水加到肉里面
我是厨师机K浆打肉，肉一边打一边加水。就加刚才的葱姜水。水加多少呢，看肉打的状态。比较软
水加好之后加其他料进去，其实加什么料也看个人口味的。因为酸豆角有点咸的(买的现成的)，所以肉里面的盐少一点。
跨了一大步就变成包子了。，前面的肉馅调好以后冰箱冷藏。然后开始揉面(也是厨师机揉面)，👉重点来了。我试了几次，觉得皮馅比例30g：30g比较好包，包子大小也合适。所以这时候看下自己调的馅都多重。再决定包子皮的量。包子皮我一般是200g中粉95g水，10g糖，1g盐，5g猪油，新鲜酵母6g。交给厨师机揉好。醒10分钟。建议一定要醒。如果不醒，直接撮长条，面团表面像断筋一样。醒10min好操作。醒了之后，分30g。擀开，包上。
坐温水发酵1.5倍大。热水蒸15分钟，闷3分钟。
开胃
我也是面食菜鸟。不断尝试。此方算是自己的记录。做出来的包子。作为家人的早饭还可以了。