双皮奶

牛奶煮至微开冒小泡泡后关火倒入碗中（勺子挖掉表面泡泡）冷却静置至奶皮形成。

轻轻挑开一角的奶皮把牛奶倒出，奶皮保留在碗中。（不要全部倒完，留一点奶防止奶皮粘底）

刚倒出的牛奶加入蛋清白糖柠檬汁搅拌均匀后过滤掉泡泡再倒入量杯。最后沿着碗壁倒入留有奶皮的碗中，使奶皮浮起。（如图带有导流口的量杯更方便牛奶倒入且不破坏奶皮）

盖上保鲜膜扎几个小孔大火蒸10分钟后关火再焖5分钟。

冷藏后风味更佳。