红烧翅根（无酱油）

翅根洗净，放8片姜抓匀。

冷水大火，加一点花椒，放入翅根焯水去腥。（我这个花椒拿调料罐往锅里倒的，没控制好，倒多了，一般10几粒足以）

焯好水的翅根盛出备用。

锅里放底油，放入白砂糖，小火慢慢熬到糖气泡，颜色变成焦糖色。

放入鸡翅翻炒上色

加水没过鸡翅，加几片姜，少许盐。水开后盖锅盖，小火，焖煮10-15分钟（具体看水量）。

打开锅盖，不断翻炒，收干汁就可以出锅了。

同样方法也适用鸡翅中、鸡块等等。这个菜偏甜口，不爱吃甜的，可以少放糖，加一点酱油着色。