柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻，洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血（在鱼骨缝隙上粘着）
切2.5cm厚段
锅里加油中小火慢慢煎两面，冰冻鱼水分大，自己把握一下哦
煎好的鱼备用
料头准备
爆香姜蒜辣椒
下鱼加盐、酒爆香
加热开水1碗（和鱼块差不多持平就可以），大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味，焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁
收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅
出锅前翻拌均匀
成品
肉质非常结实，随便你煎、炒