“素肉”油炸/油煎天贝

自己做的天贝

切片0.5cm厚度备用（冒名顶替一下，之前做的炸天贝没有拍照片，用后面做的黑豆天贝代替一下）

油烧热下天贝，中小火炸至均匀变色即可捞出；烧热油、大火复炸至金黄色捞出；防油纸上控油

直接品尝、撒上玫瑰盐、沾点泰式甜辣酱都可以，味道很特别、口感有点类似软软的肉，却又不是松散的

如何拯救失败的天贝：发酵又比较松散，可以切好拍上生粉抓一抓集合再捏一下成型，放到锅里小火慢慢煎

煎至两面金黄酥脆

拧些玫瑰盐、黑胡椒，美滋滋

这是一块好的天贝，去皮黄豆拼去皮青仁黑豆

烧热锅关火，刷一层油或放油晃均匀，摆上天贝开小火慢慢煎烘

这有个窍门，天贝用手或锅铲轻轻能动起来，就表示天贝煎好了，就可以翻面了

这时候天贝的温度不会很高，用筷子和手立起来轻轻封边

煎的过程里油不够就加少许油防止糊锅

出锅撒上玫瑰盐，这样就是非常原味的天贝，也不油腻也香，内部白色发酵物保持得也非常好