我用的是鸡腿肉，切块泡出血水洗净控干水分。加入姜丝，料酒 蚝油 胡椒粉 生抽 腌30分钟入味。
土豆切块，青红辣椒切块 备用。
准备葱姜蒜，香菇。(我用的是干香菇泡好后切小块 )也可以用新鲜香菇切片。
热锅热油下冰糖小火熬糖色，一定小火熬，熬成枣红色。喜欢甜一点口味冰糖可以加多一点点。
熬好糖下鸡肉大火翻炒，炒出水分至变色。
炒至变色后加入葱 姜 蒜，能吃辣的可以在时加干辣椒段炒香。
加十三香，或者是八角继续炒。
鸡肉水分已经炒干，加开水炖鸡肉。
加水没过所有鸡肉 ，要是开水。
老抽再上一点色。
下土豆和香菇大火烧开后转小火炖
把锅盖 盖上转小火炖20分钟。
加 盐，鸡精，青红辣椒 翻炒2分钟 。
Ok 出锅！一定留一点点汤汁泡饭，太香了……
鸡肉香嫩，土豆软烂。吃上一口，嗯~~满足！