牛肉切成2cm宽大小的块，洗去血水 去血水有个小妙招 : 蒸锅加点水烧开，关火把牛肉放碗里放到蒸锅里，盖盖，十几分钟后血水就都出来了
牛肉冷水下锅，➕两勺料酒、几片姜片，水开后煮两分钟，捞去浮沫
捞出牛肉，汤留着（等下炖牛肉）
洗干净牛肉上的浮沫，晾干水分
两个小米椒切段，三片姜片，一块桂皮两个八角洗干净
胡萝卜和白萝卜分别切块，白萝卜加点盐腌一下，去点萝卜的腥味
锅入薄油，先加姜片和小米椒，炒20秒后放牛肉
下入桂皮和八角，➕2勺料酒➕2勺生抽➕2勺白砂糖➕1勺老抽，翻炒均匀
倒入煮牛肉的汤汁，盖盖中小火炖20分钟
开水泡几个干香菇
牛肉炖20分钟后加入干香菇，继续盖盖炖20分钟
加入双色萝卜，加适量开水，再盖盖炖20分钟
20分钟后加少许盐，一勺辣椒面
加入葱段，翻均匀
出锅，撒上一点葱花