干香菇泡发，切成碎末
猪后腿肉手工剁成肉泥，手工剁肉虽然有点累人，但比绞肉机绞的更好吃，我是一共分成三份剁的，肥肉一份，瘦肉两份，分开剁效率更高而且感觉不那么累
锅内放入适量水烧开，焯软白菜，捞出晾凉切碎末，最后一定要挤干白菜里的水份
生姜剁成碎末，跟肉末、香菇末、白菜末一起放入大碗，加入生抽、蚝油、盐，带上一次性手套将所有材料混合均匀，混合时尽量按一个方向搅拌
饺子馅儿调好后怎么知道咸淡是否适宜呢，我喜欢先包两只饺子，烧熟，尝尝味道，有点淡就再加点盐
馅儿调好，正式开始包
盒子上铺保鲜膜，饺子排排坐，然后放入冰箱冷冻（包好的饺子上再盖上一层保鲜膜，可以防止冷冻的时候饺皮的水分流失造成干裂），等饺子冷冻硬了，要尽快装入保鲜袋
好吃的香菇白菜猪肉水饺出锅啦