1、热锅凉油，放两块姜片炸到金黄捞起。
2、放入冰糖最小火炒至糖色。
3、放鸡入锅，煎到两边金黄。
4、加1汤匙料酒、2汤勺豉油，4汤勺清水，差不多半只鸡的水位。
4、中小火煮到酱汁浓稠即可，其间注意翻转。
5、等鸡放凉后就可以斩件成块，摆盘。再将酱汁浇上去就OK啦。
放糖时一定要小火，不然会弹出油，要小心啊。