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大蕉•6寸戚风蛋糕（低糖版）详细到阿妈都不认得
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作者：
陈大蕉
用料
大蕉•6寸戚风蛋糕（低糖版）详细到阿妈都不认得的做法步骤
步骤 1
手动打蛋器可以没有 电动打蛋器一定要有
步骤 2
蛋黄蛋白分离 盆里不能有水 蛋白液里不能有蛋黄
步骤 3
蛋白液放入冰箱冰冻待用
步骤 4
将牛奶加入玉米油中乳化
步骤 5
乳化好的玉米油牛奶加入蛋黄液中搅拌
步骤 6
加入蛋黄液需要的糖，搅拌均匀
步骤 7
低筋面粉过筛入蛋黄液中
步骤 8
划【十字】型搅拌均匀
步骤 9
冰箱取出蛋白液
步骤 10
加入几滴柠檬汁
步骤 11
开【1档】打出【鱼眼泡泡】
步骤 12
第一次加入1/3糖 开【3档】打至【细腻质感】
步骤 13
第二次加入1/3糖 【3档】打至【纹理】质感
步骤 14
第三次加入1/3糖 【1档】打至【硬勾勾】
步骤 15
倒1/2打好的蛋白倒入蛋黄液中【翻拌】或【十字形搅拌】，不要【画圈圈搅拌】
步骤 16
再倒入剩下的1/2蛋白翻拌至【超顺滑】质感
步骤 17
倒入模具中
步骤 18
排出蛋糕液中的大气泡
步骤 19
150-160℃烤【40分钟】
步骤 20
叮！出炉啦！ 戴好【隔热手套】 取出后摔几下排气 倒扣放凉
步骤 21
超绵密的质感～ 口水gooooooodgoooooood吞！
步骤 22
Yummy !
步骤 23
开吃
菜谱创建时间：2020-03-29 21:21:44
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