洗好辣椒沥干水，剖开一侧，去掉里面的籽。鱼肉买现成即可
然后把鱼肉包进辣椒里头
将蒜和豆豉洗净，并切成蒜蓉 豆豉粒也要切几下。备用
葱切成段即可
准备好这些材料备用
用小碗装点清水、砂糖、盐、蚝油、生粉调和成酱料备用。 再用一个小碗放入少许盐和水搅拌均匀后备用。
在锅里放油，热油后放入包好鱼肉的辣椒，小火慢煎。
将辣椒煎至金黄色，而且有少许香味就立马出锅
这个时候锅里还有一部分油，就把切好的蒜蓉和豆豉起锅，爆香它！
最后放入刚煎好的辣椒进锅，放点烧酒翻炒。后再放入酱料 一点盐水和少许酱油盖锅闷它4-5分钟，在这时间过程中也要开盖放葱段再盖锅闷！预计时间好了就立马开盖上碟。上碟等同上菜开吃了哦😍😉
第一辣椒切一侧时不能切过深 第二包鱼肉进辣椒里头不用太满 第三酱汁不能过于稀和黏 第四闷得时间差不多马上开盖放入葱段后再闷一分钟即可