淘宝购买一条七斤重安康鱼
去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着
切块
焯水后洗净沥干
将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎
锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香
将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁
青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘
鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁