预热烤箱，220度上下火。用厨房纸巾把鸡里外擦干，这步非常重要，一定要擦干，擦干了鸡才能脆皮。
从高处撒盐，撒均匀即可，勺子就是图中所示的小勺，盐量大约是炒两份蔬菜的量。
撒胡椒粉，胡椒粉同样从高处往下撒，最好是现磨的黑胡椒粉。
用锡纸包上翅尖腿部这种比较小的部位，以免烤糊。
把鸡送入烤箱，中下层，也就是保持鸡的重心在烤箱中心位置。上下火或者热风模式50-60分钟，视鸡的大小而定。接着开始清洗百里香，用厨房纸巾吸干水份备用。
烤至颜色金黄后取出，出炉后撒上百里香。