春季美食_雷笋烧排骨

新鲜雷笋，用刀轻轻剖开，剥下笋壳，切掉老的部分。

剥好的雷笋切成3-4cm左右的段。

锅里加水，冷水下锅焯水，加一点点盐，水开后5分钟捞出放入冷水里泡一会儿，捞出沥干水分。

洗净的排骨冷水下锅，放入两片老姜、一勺料酒，水开后5分钟捞出洗净，沥干水分。

锅里热油（可以多一点，笋子才好吃），8成热放入姜片、花椒、八角、冰糖、豆瓣翻炒，下排骨翻炒至变色，加入一勺老抽、一勺生抽、适量盐，放入雷笋翻炒，再加入水，沒过食材，中火烧30-40分钟。

起锅前尝下味道合适不，加入鸡精提鲜,装入盘中撒上一点葱花，开吃！