低糖低卡香蕉燕麦核桃玛芬Banana oatmeal muffins

Name: 低糖低卡香蕉燕麦核桃玛芬Banana oatmeal muffins
Ingredients: 2-3根香蕉（熟透的出了黑点，越熟越甜）; 两颗小号鸡蛋; 1/4 cup椰子油（也可以换成五色无味的油）; 1/4 cup(如果香蕉已经很甜了，这个可以适当减少）coconut sugar椰花糖？（也可以用蜂蜜或者红糖）; 2 tbsp老酸奶（普通奶也可以）; 1 tsp香草精（不是必须的，但是有了味道会非常好）; #粉类; 1 cup燕麦粉（料理机打碎燕麦成粉就可以）; 1/2 cupAlmond flour杏仁粉; 1/2 cup全麦粉; 1/2 tsp烘焙泡打粉 baking powder; 1/2 tsp烘焙苏打粉 baking soda; 一小撮盐; #添加物可选; 核桃仁; 黑巧克力豆

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作者：二西瓜大大王

《处理过熟香蕉的绝佳方案》这个muffin真的是我试验过多种香蕉玛芬里面最好吃的一款。非常蓬松，湿润，而且糖分很少，纤维很多。很适合当早餐，或者零食甜品什么的，不会罪恶。好吃哭了！！好吃到停不下来！！一不小心吃了三个 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄ - 我的配料做了12个muffin，我用的玛芬模具每盘有六个，每个容量正好是1/3 cup（我用1/3cup的量杯加水倒进玛芬模具正正好）请小伙伴自己测量自己的模具。 - 我用的coconut sugar，因为是低GI，而且家里只有这个糖了，小伙伴也可以换成黑糖红糖，或者蜂蜜，枫糖什么的，不影响，只是根据甜度不同调整用量。 - 关于酸奶，我用了冰岛酸奶（icelandic yogurt)，口感和希腊酸奶差不多，但是更酸更固体，我不建议用加了太多糖的酸奶，可以用自己做的老酸奶也行。 - 燕麦粉，就用料理机把燕麦打成粉就好，粉越细，muffin口感月蓬松。 - 杏仁粉almond flour（杏仁粉是最常见的低碳面粉之一，它是由美国大杏仁经过热烫、去皮、研磨步骤制成的）如果手头没有的话可以用低筋面粉（或者燕麦粉）替代，但是口感会大打折扣，因为杏仁粉可以让muffin更蓬松。