剩米饭加少量水打碎，越碎越好
打碎的米糊过筛。（用勺子压着好弄。）
蛋清加几滴柠檬汁打发至倒挂钩
蛋清1/3加入到米糊切拌均匀，然后再全部倒入蛋清中，切拌均匀
装入裱花袋，剪斜口挤条。烤箱预热
先150度8分钟，再100度150分钟。烤出来中间不软就是成功了。
成功！很酥脆