素食· 茄子木耳粉条水饺

盐、酵母粉用温水调匀逐渐倒入面粉，搅拌面粉至絮状。将酵母均匀揉至面中。揉面至三光：盆光、面光、手光。用保鲜膜盖严餳发半小时。

干木耳提前泡发洗净，粉条提前泡发，茄子切丁，所以食材焯水切丁，沥水晾凉倒入调料，单方向搅拌均匀。 将发至两倍大的面揉出气泡，再餳发15分钟。加少许生面揉面。切一小块搓成长条柱。

再切成小剂子。撒上生面粉，用手搓成球，压扁。擀成饺子皮，中间厚四周薄。

可爱的饺子

水开下锅，再次水开再加入凉水3次。所有饺子变白色漂浮起来。即可捞出。