准备好食材和料理机
绿豆250克提前一晚浸泡,然后倒掉水分,蒸笼里垫一层纱布,倒入绿豆,用果语高压锅压15分钟。我这里是直接用高压锅配的带孔的蒸屉蒸了
蒸绿豆的时间,我们可以去做水油皮和油酥皮。 将水油皮的材料全部混合在一起
揉成光滑面团,不需要揉出膜,特别方便
将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。 每种牌子的面粉吸油性不一样,建议油后面放,一边倒一边搅拌,成团即可
揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右
油皮和油酥做好,绿豆也差不多蒸熟了,接下来我们来做绿豆馅。 先用料理机最小孔摇绿豆,绿豆不用去皮,直接摇,非常方便,吃起来没有豆皮。而且小朋友也可以动手参与制作,体验自己做美食的乐趣
料理机摇绿豆真心太方便了,绿豆馅嗖嗖地跑出来,不用像电动料理机那样加水去打。不加水的绿豆馅炒起来更方便快速,吃起来口感沙沙,特别赞
不粘锅里倒入70克玉米油,倒入绿豆泥,小火翻炒至油吸收,倒入60克白糖,继续翻炒至不粘锅铲即可
将炒好的绿豆分成32份,每份差不多18克,揉圆,油皮和油酥称重后也分成32份,盖上保鲜膜
油皮按扁,包裹油酥
将包好的饼皮擀成牛舌状,自上而下卷起
卷好的饼皮重复上述步骤,换一个方向再卷一次,全部卷好的饼皮盖上保鲜膜
取一个饼皮,用筷子中间压一下
两头往中间捏
然后用擀面杖擀成饼皮,包入一个豆沙馅,收口朝下,轻轻按扁
涂一层蛋黄液
再撒点芝麻
蒸烤箱预热,170度,烤25分钟。 每家烤箱的温度不太一样,烤的时候要注意观察上色,或者先调小火烤熟,再温度调高上色
时间到,香喷喷的绿豆酥饼出炉啦
没有烤箱的小伙伴,也可以用不粘锅小火煎,也特别好吃
这是蒸烤箱烤的,上色特别均匀
咬一口,酥到掉渣
这是钛合金锅煎的
也是特别酥脆
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这个配方大概可以做30克的绿豆饼大概30个左右,第一次做的朋友可以减半做,做起来比较轻松