潮汕-酸梅蒸乌鳗

准备材料，鳗鱼我叫老板用喷枪帮我洗去表面粘液，然后切成连刀不切断

蒜头和姜切碎

蒜头和姜片切碎，酸梅把核挤出来

加一些盐，不用太多，酸梅本身是用盐腌制的，本身有咸味，搅拌均匀

酱料均匀涂抹在鱼身

鱼段之间也要掰开，把料抹匀，然后静置15分钟，让鱼身入味

水开后蒸10分钟

完成！

这里的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我们这边的梅腌制出来。口味偏咸又带点酸，所以这道菜可以不加盐。如果没有，可以用醋加点盐，也能做出大概的口味。