鸡爪子洗净，剪去指甲
剁成小块
凉水煮鸡爪，倒少许料酒，水开煮三分钟。
煮鸡爪时，我们准备这些调料，葱姜八角 香叶 花椒 小米椒，放进一个料理袋里，作为调料包备用。
将刚刚煮好的鸡爪盛出来，再次放入冷水，放入调味包，一起煮二十五分钟。
在煮鸡爪时，准备好材料。 材料：小米椒切碎，泡椒一袋，白醋半瓶，盐5克，糖20克。
煮好后清水冲净，放入料理盆，放入冰块，抓一抓，等三分钟将冰水倒掉，再用冷水冲洗干净鸡爪。
放入盆中 加入所有材料。
用手抓匀。
大功告成啦！放入密封罐，放冰箱冷藏一两天就可以吃了哦，非常美味😁😁😁
过冰水很关键，可以让鸡爪口感又脆又糯。