香椿炒鸡蛋

香椿掰开洗净，入沸水中焯至变色（焯的时间一定不要长）即捞出控净水，捋顺切成两段。

鸡蛋加盐打散，放入香椿段拌匀。

热锅凉油，油7成热倒入香椿鸡蛋，像炒菜一样炒至鸡蛋完全凝固变成黄色即可出锅。