space火爆韩国街头の奶油蒜香包~蒜香四溢邻家小孩馋哭了的面包的做法

火爆韩国街头の奶油蒜香包~蒜香四溢邻家小孩馋哭了的面包

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space面包职人大喵
最近被这款火爆韩国街头小巷的奶油蒜香包刷爆朋友圈。 操作偏简单,对面团的要求不高,灵魂在于它的馅料,在二次加工的时候满屋子的香味,还没吃到就知道味道不会差,果不其然出炉就解决掉了两个,喜欢吃蒜的朋友可以多加一点蒜,二次加工的时候久一点会有惊喜

用料

火爆韩国街头の奶油蒜香包~蒜香四溢邻家小孩馋哭了的面包的做法步骤

步骤 1
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准备奶油酱

步骤 2
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奶油奶酪隔水完全融化到没有颗粒

步骤 3
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淡奶油加糖打发至7成,淡奶油和奶油奶酪混合均匀,打至顺滑,放入冷藏冰箱凝固一些再用。

步骤 4
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准备做香蒜酱(干葱也可以用新鲜葱代替,切碎一些)

步骤 5
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除鸡蛋外所有材料隔水加热,搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋液,搅拌均匀(用之前可以隔水融化后使用)

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好需要的主面团材料

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料倒入面缸,夏天用冰水,冬天用温水控制面温。慢速(参考二档)搅拌到无干粉转快速

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速(参考6-7档)搅拌至八成筋

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团收成圆形,面团温度控制在22-28度左右

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23度基础发酵1个小时,盖盖子防止表面风干。(如果温度和我不一样,就基础发酵到大约两倍就可以了)

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板取出面团,表面撒少许粉

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分切成100g一个

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团收为圆形

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23度松弛三十分钟,盖上盖子防止表面风干

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完成后,又收为圆形

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在烤盘上最后发酵30度,大约一个小时左右,面团发至两倍 大

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱烘烤上180度下150度放中下层烤12-15分钟具体看面包上色。

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包冷透之后切三刀呈六瓣,注意底部不要切断

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油酱装入裱花袋,从下往上的挤在切开的每瓣面包底部,让它撑开

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个挤的都要均匀一些

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包表面用刷子刷上香蒜酱,涂抹均匀(内外都要刷到)

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下180度放中下层烤12-15分钟,烤久一点会比较脆

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

步骤 25
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚刚凉透最好吃,时间久了可以再复烤一下吃

火爆韩国街头の奶油蒜香包~蒜香四溢邻家小孩馋哭了的面包的小贴士

1.鲜酵母用量是干酵母三倍。 2.不要随便替换配方里的材料。 4.烤好的面包最好隔夜或者冷冻一下比较好切。 5.用不同的烤箱温度适量调节。 6.配方高筋粉没有要求,但是需要根据不同品牌调节水量。我使用的王后高筋面粉。 7.一个配方可以做4个面包,酱料也是4个的份量。

菜谱创建时间:2020-03-30 20:52:13
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