🌸懒汉版手指饼：全蛋加糖打发，拌入低筋面粉，别打圈，打圈会消泡。装裱花袋里挤出条状，170度预热后烤15～20分钟。 🌸正常版手指饼：①蛋清蛋黄分离，蛋黄打匀拌入低筋面粉+②蛋清加糖打发后搅拌。 装裱花袋里挤出条状，170度预热后烤15～20分钟。
烤手指饼的时候可以把吉利丁片剪碎泡在凉水中。
分离出三个蛋黄，有点蛋清也没事。
加糖打匀。
隔水加热蛋黄糊，约6分钟，期间不停搅拌蛋黄糊。 🐷注意锅里的水别太多，否则煮沸后容易铺到蛋碗里。
蛋黄糊熟了。趁热吃吧😄
咖啡+朗姆酒 别那么费事了，速溶咖啡就行了。我今天朗姆酒没了，加了这个慕斯卡托甜白葡萄酒。 什么叫佛系啊，就是别纠结，实在没有+5克二锅头也是可以的，黄酒、啤酒就算了吧…除非特殊爱好(✪▽✪)
这时手指饼也烤好晾凉了，蘸咖啡酒。
蘸好咖啡酒的手指饼，躺平在模具里，去冰箱速冻里睡午觉吧。
这时吉利丁片也泡软了，隔水慢慢加热。 🌸注意我这方子不加吉利丁片也没问题，就是会黏刀子不太好切块。
淡奶油六七分打发，感觉有厚度但不会定型。
马斯卡彭奶酪打匀。
熟蛋糊、淡奶油糊、马斯卡彭糊糊，三糊混合。 加入吉利丁溶液（先加一勺糊糊在吉利丁溶液里搅匀后倒进来），打蛋器迅速搅匀。🐷没吉利丁的跳过，没事。
手指饼上浇上一层糊糊。
再铺一层泡过咖啡酒的手指饼。
再铺一层奶酪糊糊。然后放冰箱冷藏3小时。
①脱模，可以用电吹风热风吹模具外面一圈，然后就很好脱模了。 ②撒上可可粉。
配上一杯现磨咖啡，嗯嗯快乐似神仙～😊
多吃点吧，不能胖我一个人啊😄
佛系，随意发挥～