超越一切外点的辣子鸡丁

鸡翅洗净切成小块，加盐、淀粉、白糖、料酒、姜丝抓匀腌制半小时

辣椒干用温水洗净浸泡，炒出来的辣椒不发黑浸泡是关键

热锅倒油烧至八成热放一块鸡肉试试冒大泡

下去全部鸡肉用筷子打散，全程大火

炸至金黄色捞出

热油再次倒入鸡肉复炸一遍

复炸的目的是为了更脆更香，一分钟左右出锅

锅中留少许底油，倒入辣椒、香叶、花椒、葱姜蒜爆香，我这里辣椒是整个的，不会很辣，如果喜欢辣的朋友可以把辣椒切段

倒入鸡肉块，撒入花椒粉、孜然粉

撒一些白芝麻，再放点盐，撒上葱花翻炒几下即可

出锅啦！满屏的鸡肉丁，过瘾吧！不像餐馆里的辣子鸡几粒可怜的肉丁被淹没在一堆辣椒里，如果招待客人下酒，还是要加入一些花生米，其实辣子鸡里的花生米也是杠杠好吃滴，不然20个鸡翅都不够吃的，每次都瞬间被秒光盘