白蛤先起锅烧开，然后洗一下摆在盘子里，然后打三个鸡蛋，加温水搅，鸡蛋跟温水的比例是1:1.5，水多一点比较嫩，最重要的一点是蛋液要过筛，直接倒进铺好白蛤的盘子里，盖一层保鲜膜，锅里的水开了再放进去蒸，大火蒸十分钟就可以了，最后放点酱油