泥猛洗干净抹盐，放到锅里（砂锅、铁锅、盘子隔水蒸都行）。把酸梅捣碎，在鱼身和鱼肚里抹上酸梅，有酸梅酱就更好。放点姜丝（不放应该也不会很腥的，因为有酸梅啊）
直接加水，没到鱼身一半高。大火煮开，中火煮十分钟左右。可以放一点酸梅到水里，汤汁更入味。
煮好了，加酱油、盐调味。撒点香芹点缀。