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鱼圆-乒乓球大小-无淀粉的做法

鱼圆-乒乓球大小-无淀粉

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炸天使翅不作死就丧心病狂么么哒
之前都是看妈妈做,她有时候会加淀粉,有时候会加蛋清。这是我第一次做,没有加淀粉和蛋清,也成功了。默默开心中。感觉成功点可能有:1、鱼肉用干净的毛巾、厨房纸洗干水分,我是用的解冻的鱼肉,吸了好多张纸。2、趁着鱼肉是冰冰凉凉的,搅拌。之前看一些美食节目,搅拌鱼肉的时候会加一些冰水…虽然我的手的温度也不高,哈哈哈

用料

鱼圆-乒乓球大小-无淀粉的做法步骤

步骤 1

盒马买的巴沙鱼柳,吸干水分后,剁成泥。剁的时候记得把巴沙鱼想像成任何让你不爽的人。我是认真的。就是为了发泄才决定做鱼丸。💃🏻(这就要半小时,但是实在不想用搅拌机去弄,要加水,不然机器容易down机…而且洗起来好麻烦…………………)

步骤 2

葱切段,姜切细丝,加入料酒(一小瓶盖),稍微捣捣,挤出葱姜料酒的混合液,加入到鱼肉泥中。

步骤 3

食盐,味精,胡椒粉各一勺,扔鱼泥里。或者根据个人口味增减用量。口味重的加13香也没人拦。

步骤 4

趁着鱼肉还有点冰,用手快速顺着一个方向搅拌(假装自己厨神)。搅拌的阻力会逐渐增大(也可能是我累了。大概搅拌了10分钟)。我中间还摔了几下肉泥。。我就是爱摔…接着试试捏一个小鱼丸放冷水里,能飘起来了。天意。

步骤 5

手上抹了点油,挖鱼泥放在手上,用虎口挤(我挤了一个,太小,放弃了)。我是希望做超大鱼圆,所以就多挖了点鱼泥,左手右手来回倒腾、时不时的摔摔肉丸,再轻轻搓搓。一个乒乓球大小的鱼圆就被塑造成型了。丢冷水里。

步骤 6

冷水入锅,水煮开后关火,定型。捞出来控干水,用来配菜、烧汤、冷藏都行。

步骤 7

回头我再试试,看看今天是不是偶然。

菜谱创建时间:2020-03-30 22:03:55
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