一次发酵全麦吐司
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买了25kg装的王后柔风吐司面粉，和朋友分装后自留了25斤，这是根据王后柔风吐司的方子改变而来。关于各个材料的重量，基本遵循粉类250克，液体200克的标准，其中每种的克数克上下浮动，特别是液体类，我一般都打进去一个蛋，然后剩余重量用牛奶。
做这个吐司那天刚好赶时间，所以用了一次发酵法。
关于全麦吐司，我尝试过不加高筋粉，仅用黑麦粉和全麦粉，难以出膜，吐司最后高度不理想。如果你真的不想加高筋粉，那就选择做杂粮面包，面包对出膜的要求没有这么高，发酵会相对理想很多。
一次发酵全麦吐司的做法步骤
步骤 1
把除酵母和黄油以外的材料全部倒进面包机，启动揉面程序。
步骤 4
将每一个面团滚圆擀开整形后放进吐司盒。（做的时候忘记拍照了，发酵的时候才想起来，所以看到的面团已经有微微发酵）
步骤 6
180度30分钟，我习惯在拿出来以后用喷壶撒一些纯净水，高温水很快化作水汽，但面包表皮也会残留一些，从而达到让面包表皮变软的效果。凉凉至不烫手装进袋子。
菜谱创建时间：2020-03-30 23:14:51