春天的食谱少不了它，美味的腌笃鲜

春笋切滚刀，千张一张，切长条打结。最好买到千张结，我这种千张打结跟没打似的，一煮就散了……切好后，烧开水分别下入千张和笋，焯水后捞出。这样笋的涩味就没了。

一根排骨，咸肉切五六片

冷水下锅，姜片大葱段，排骨和咸肉一起焯水。水开后煮沸两分钟捞出，过凉水清洗。

取一砂锅，放入姜片，咸肉和排骨，一根葱头打结。加足够的水。大火烧开，转小火慢炖一个钟。煲好的汤很鲜，能喝两碗。我的砂煲不够大，都喝不够的……

煲了一个钟之后，捞出葱结不要。下入焯水后的千张和春笋。煮15分钟后就可以了。