私房炖牛肉

清水加料酒泡出牛肉血水，泡完的牛肉焯水备用。

葱姜蒜炒香

加入炒好水的牛和两个去皮番茄，把番茄炒出汁

加入清水完全覆盖牛肉，加入花椒、大料、香叶、桂皮、小米辣和干辣椒，不吃辣可以不放。接着加入生抽、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖30分钟左右。

加入土豆、胡萝卜和少量老抽。继续炖10分钟左右。我一般都炖到能看到少量番茄肉的时候。