将半只老鸭放入3-4片老姜、约15ml料酒加入适量水煮开，焯掉血水控干水分，然后倒入适量菜油烧开，关火凉一分钟，放入6-7片老姜、一个蒜（拍碎）、八角、砂仁、花椒炒出香味倒入老鸭继续翻炒3分钟，倒入约20ml料酒继续翻炒至老鸭稍显金黄，然后倒入炖锅中，加入适量饮用水开始大火炖
大火炖开以后将每个辣椒戳一个洞放入，改成中小火炖10分钟
切好泡熟透的酸萝卜，如果酸萝卜太酸适量减少，以免老鸭汤太过于酸
将酸萝卜倒入老鸭汤中继续小火熬30分钟
然后再将白萝卜切成与酸萝卜同等大小放入其中大火炖开转小火炖30分钟
撒入适量盐和鸡精出锅
1.酸萝卜一定选酸味正宗，泡熟透的汤才好喝，如果太酸适量减少酸萝卜量